آیرین آپدایک (۱۶ سپتامبر ۱۹۲۲ – ۱۷ نوامبر ۲۰۰۳) یکی از قهرمانان برجسته دوران جنگ جهانی دوم است که به خاطر شجاعت فوق‌العاده‌اش در مقابله با ترور نازی و نجات جان یهودیان شناخته می‌شود. آیرین گوت اپدایک، پرستار کاتولیک لهستانی، نمادی از قدرت شجاعت فردی در برابر نسل‌کشی بود.
آیرین آپدایک در کوزنیسه لهستان به دنیا آمد و تنها ۱۷ سال داشت که آلمان کشورش را در سال ۱۹۳۹ اشغال کرد. پس از آموزش پرستاری، به سرعت با وحشت‌های اشغال نازی مواجه شد. در حالی که برای یک سرگرد آلمانی به عنوان خدمتکار کار می‌کرد، فرصتی برای مقاومت در برابر ظلم و ستم اطرافش پیدا کرد. او دوازده مرد و زن یهودی را در زیرزمین و حیاط خانه سرگرد پنهان کرد، کسانی که در غیر این صورت به مرگ حتمی فرستاده می‌شدند.
زندگی روزمره او پر از خطر بود. برای حفظ راز خود، آپدایک با آزار و تهدید و فداکاری‌های عظیم شخصی روبرو شد، اما هرگز افرادی را که در مراقبت او بودند، ترک نکرد. با تکیه بر ذکاوت، ایمان و شجاعت بی‌وقفه، جان آن‌ها را تا زمان آزادسازی حفظ کرد.
پس از جنگ، آیرین به ایالات متحده مهاجرت کرد و زندگی خود را وقف روایت داستانش نمود. خاطرات او با عنوان در دستان من: خاطرات نجات‌دهنده هولوکاست به نمادی از مقاومت و مسئولیت اخلاقی تبدیل شد. در سال ۱۹۸۲، یاد واشم در اسرائیل او را به عنوان صالح بین‌المللی میان ملت‌ها تقدیر کرد و به رسمیت شناخت که او یکی از افرادی غیر یهودی بود که برای حفاظت از یهودیان، همه چیز را به خطر انداخت.
زندگی آیرین آپدایک نسل‌ها را به یاد می‌آورد که حتی در تاریک‌ترین لحظات تاریخ، شفقت و شجاعت اخلاقی می‌تواند پیروز شود. او در سراسر جهان به عنوان نمادی از وجدان، استقامت و مبارزه پایدار علیه نفرت جشن گرفته می‌شود.